丽江，滇西北的一座高原古城，玉龙雪山的水穿城而过，这座最早以古城出圈的“文青圣地”，我来了三次，每次都有不一样的感受。
这次来丽江之前，女友提前联系好了一家民宿，在古城北面的山上。
民宿的美女老板“止昔”在丽江定居多年，对大街小巷的美食摸得门儿清，别人推店只是推店，她推店是会具体到哪家店得吃那几道菜，“老吃家”啊！
我来丽江所求不多，就想吃三样东西，腊排骨、火塘烤肉和黑山羊火锅，若是能寻到“至味”，就满足了。
“止昔”在脑海里飞速搜索一番：腊排骨跟烤肉可以一起吃，祥和路与民主路交叉口的“玉泉地道土锅鸡”，一张小桌，中间烧着炭火，炭火炉上架着铁板，烤肉与腊排骨可一网打尽。至于黑山羊，旁边不远处开了一家“永胜骟羊火锅”，开了也有十几二十年，味道没得说。
说到火塘烤肉，回忆立马把我拉到2012年的春季，第一次来丽江，当时两位纳西司机带我们去吃的火塘烤肉，铁网架在炭火炉上，五花肉往上面一铺，油滋滋地冒，撒上盐巴和香料，那一口绝对香得掉眉毛。
这家店的烤肉丝毫不逊记忆中的味道。不一会，一锅满满的腊排骨拼猪肚上桌，还好止昔跟我们交待的“丽江本地的口味偏油偏咸，一定要少油少盐”，我们一字不落传递给了店家，纵使如此，还是有点咸。
玉米饼是现做的，浓浓的玉米香味扑面而来，拿上一块，一口咬下，蓬松香软。
不远处的“永胜骟羊火锅”，我在第三天邀了民宿认识的朋友一起去吃的。这儿没有在“丽江黑山羊一条街”的主街上，但闻着味儿，我就觉得挺地道。
羊肉都是带皮的，在这儿不带皮的山羊肉会少几分弹劲。羊肉和羊杂可以一起加，不过我更倾向于先加羊肉，羊杂后面添，不然羊杂的少许膻味会影响羊汤最初的鲜美。
丽江的夜，可以一头扎进酒吧。经过酒吧，被歌声吸引，忍不住就会进去小坐一会。
我不禁想起来丽江三次，泡吧的心路历程。
二十岁，我会站着举起手，拼命地摇弋；
三十岁，我会听着歌，边念着诗与远方，边喝得烂醉如泥；
四十岁，我只想早点把酒喝完回去睡觉。
要不是为了一口吃的，我其实挺喜欢发呆在山巅的民宿，一眼望去，丽江古城尽在眼皮子底下。
夜晚的视角也是相当好，古城相比以前那是越来越繁华，也越来越喧嚣，只不过眼前的璀璨灯火，在我眼里也就是过眼繁华。
虽然已经是最顶上的民宿了，止昔还是把我们带着去爬后山。穿过一片原始的树林，登高望远，整个丽江皆在眼里，黑龙潭看上去也像个小水池了。
止昔说要带我们去象山市场逛逛，那可真是个宝藏市场，本地人爱逛的市场。看着快要过季的野生菌我灵机一动，说要不买点平常在店里不怎么点的松茸、松露，自己学着做如何。
已近十月，松茸的虫眼会多一些，很多已经不适合做成“刺身”吃了，买回去只能炒着吃。黑松露本来只需要一小点放到炒鸡蛋里面增香，但我们也算吃得“豪狠”，直接切片炒。
炒松茸放的油要多，不然菌子不香，住在山上的邻居拿来一块火腿，切成小丁，先在锅里煸出香味，加入蒜片，螺丝椒和干辣椒齐上，待炒出香味后，放入切成片的松茸，松茸吃油，但吃了油的松茸片只香不腻。
止昔说我炒得很云南，不过如果按照丽江的家常做法，松茸是炒土豆片的，这让我很惊讶。
黑松露炒鸡蛋，火候稍微有点过，不过还是很香的，若是能把黑松露炒嫩一点就完美了。
乳扇放油锅里一炸，立马变得蓬松，撒上点白糖咬上去又香又脆。
我喜欢菜市场买的黑树莓，个头很大，富含花青素，甜中带些微酸，水分颇足。
丽江有蛮多家土鸡米线店，本想去福星街的“正宗云县土鸡米线”，不过排着的长队劝退了我。
象山市场的东北角倒是有家土鸡米线，还是那句话，一定要“少油少盐”，这样你还能喝到汤的鲜，吃到米线的清爽。
其他店吃一些本地小吃，豉油鸡有些失望，肉柴到不行。至于酥油茶和奶渣，多偏甜腻，只能说尝个鲜，各人口味喜好不一罢了。
本地特色的小吃有个“煎鸡豆粉”，但止昔建议我们吃那个稀的热凉粉，淋点油辣子喝起来还是蛮香的。
中泰苑小区附近有家“华坪炒滑肉”，吃法是一种有趣的“自助式”。
以炒滑肉为主菜，其他的菜品是店家有什么做什么，做了什么配什么，四十元一位，不够再加，只要不浪费。
豆花、凉菜、排骨冬瓜汤、炒时蔬、还有土豆和红薯等粗粮。
众星拱月之下还是那碗炒滑肉，肉应该稍加腌制，炒得特别嫩，加入了泡椒酸姜之类，还挺下饭的。
远离了景区，多多少少还是尝到了一些本地的味道。
升阳配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
